Ilustrasi Makan Yogurt (Foto: Istimewa/Internet)
RIAU1.COM - Hingga saat ini minuman bakteri yang menyehatkan, yogurt tak ada yang tahu kapan dan bagaimana ditemukannya untuk pertama kali.
Neil R. Gazel dalam Beatrice: From Buildup Through Breakup menduga yogurt sudah dikenal sejak zaman batu dikutip dari historia.id, Senin, 2 Desember 2019.
Diperkirakan yogurt sudah ada sejak zaman Mesopotamia sekira tahun 5000 SM, tanpa kesengajaan.
Kala itu para penggembala di Mesopotamia terbiasa membawa susu kambing dalam kantong berbahan perut hewan yang secara alami mengandung enzim chymosin.
Dalam beberapa jam susu menggumpal. Para penggembala pun heran dan berpikir kualitas susu sudah menurun. Tapi mereka tetap mengkonsumsinya.
Sedangkan di kawasan Kaukasus, Rusia, yang nomaden juga punya tradisi memproduksi dan mengkonsumsi yogurt. Mereka menyebutnya dengan kefir sejak berabad-abad silam.
Karena bermanfaat bagi kesehatan, kefir memiliki reputasi sebagai minuman penyembuh dan dianggap sebagai hadiah dari para dewa. Sementara di timur, orang-orang Mongolia menyebut yogurt sebagai kumiss.
Kini yogurt diproduksi dalam beragam bentuk, metode pembuatan, cita rasa, kandungan lemak, dan proses pascafermentasi dengan rasa dan varian berbeda.
