Telur mata sapi
RIAU1.COM - Selama ini telur memang dikenal dengan makanan kaya nutrisi. Namun, ada sebagian orang yang memilih memakan bagian putih telur saja atau bagian kuning telur saja. Jika begitu, apakah nutrisi telur tersebut dapat diserap tubuh dengan baik? Bagian mana yang lebih sehat antara putih telur dan kuning telur ?
Banyak orang menganggap protein telur hanya terdapat di bagian putih telur. Baik putih telur maupun kuning telur, sama-sama mengandung protein.
Namun, protein dalam putih telur memang lebih tinggi, yaitu sekitar 67 persen dari total protein dalam telur. Protein dalam putih telur itu mengandung 9 asam amino esensial yang penting bagi tubuh. Protein itu membantu kita kenyang lebih lama sehingga tidak lekas lapar dan ingin makan camilan.
Namun, nutrisi lain dalam putih telur sangat sedikit, seperti lemak dan vitamin. Vitamin dalam putih telur misalnya ada vitamin B2, yang memenuhi 12 persen kebutuhan harian tubuh. Sementara lemaknya hampir tidak ada dan kalorinya hanya seperempat dari seluruh telur. Sehingga ini membuat putih telur dianggap lebih sehat.
Disisi lain, kandungan kuning telur dianggap bagian yang tidak sehat karena mengandung kolestrol. Namun, menurut penelitian, kolesterol dalam telur tidak menyebabkan masalah kesehatan atau menyebabkan kenaikan kadar kolestrol dan tidak menjadi risiko penyakit jantung.
Ditambah lagi, kuning telur mengandung sebagian besar vitamin dan mineral dalam telur. Dalam kuning telur ada kalsium, fosfor, zinc, vitamin B1, vitamin B12, vitamin A, vitamin E, vitamin D, dan vitamin K.
Dalam kuning telur juga ada lemak, yang sebagian besar merupakan lemak baik, yaitu asam lemak omega 3. Serta ada lemak tak jenuh.
Lalu lebih sehat mana antara putih telur dan kuning telur?
Jika ingin lebih sehat, tentu lebih baik makan telur seluruhnya, agar kita mendapatkan manfaat yang maksimal. Apalagi telur yang utuh membuat kita mendapatkan protein, lemak, vitamin, dan mineral yang lengkap.
