Ilustrasi/net
RIAU1.COM - Mengolah daging sapi dengan cara tepat penting untuk diketahui sebelum memasak. Hal ini agar daging tidak berakhir keras atau alot ketika dikunyah.
Saat Idul Adha, sapi menjadi salah satu hewan yang sering dikurbankan. Berikut tips mengolah daging sapi agar empuk ketika disantap:
1. Pakai daun pepaya
Cara ini bisa dibilang merupakan cara tradisional untuk mengolah daging sapi. Tapi, masih banyak dilakukan oleh sejumlah orang, misalnya tukang sate.
Pepaya memang memiliki kelebihan berupa enzim papain uang bisa memecah protein dalam daging. Hasilnya, bisa daging menjadi lebih lembut atau tidak alot.
Caranya, anda cukup membungkus daging dengan daun pepaya. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Makin lama daging disimpan, maka daging akan semakin empuk.
2. Masak dengan api rendah dan lambat
Daging sapi hasil kurban juga bisa diolah menjadi sate maranggi. Agar sate maranggi buatan Anda empuk ketika digigit, cobalah dibakar dengan api sedang dan masak secara perlahan.
Melansir Taste of Home, saat dibakar atau direbus dalam suhu yang lambat, kolagen pada sapi akan terurai membuat serat-serat pada otot terpisah. Daging pun bisa jadi lebih lembut ketika digigit.
3. Iris berlawan dengan serat
Semua daging memiliki serat otot yang cukup panjang. Biasanya menjalar ke semua bagian daging.
Jika Anda memotong sejajar dengan serat otot, maka daging akan lebih alot. Sebaiknya, potong berlawanan agar serat otot mudah terlepas.
4. Lumuri dengan jus nanas
Cara lain yang mirip dengan penggunaan daun pepaya adalah jus nanas. Nanas juga mengandung enzim alami yang bisa membuat daging lebih empuk.
CNNIndonesia melansir berbagai sumber, Anda bisa menghaluskan nanas, lumuri ke seluruh bagian daging. Diamkan selama 30 menit, jangan terlalu lama agar daging tidak mudah hancur saat dimasak.
5. Diamkan daging di suhu ruang
Daging kurban yang hendak diolah sebaiknya jangan dalam keadaan beku. Biarkan dahulu di suhu ruang agar suhunya bisa stabil.
Anda bisa menunggu daging sambil membuat aneka bumbu untuk memasak.
Itulah lima cara praktis mengolah daging sapi supaya tidak alot. Daging kurban pun bisa diolah tanpa takut mengigitnya jadi keras.*
